Пулгури (Pourgouri)

Пулгури (Pourgouri) – традиционный гарнир из булгура, пшеничной крупы, который хозяйки подают к мясным блюдам кипрской кухни. Приготовить пулгури не сложно, ведь все ингредиенты найдутся в любом магазине.

Для 6-7 человек вам понадобится:

500 гр булгура
150 гр мелкой вермишели
2 мелко нарезанные луковицы
100 мл оливкового масла
6 помидоров, нарезанных мелкими кубиками или натертых на терке или 2 банки консервированных
1250 мл овощного бульона
соль и перец
1 +/- ложка сахара (по желанию)
лавровый лист

способ приготовления:

1. Вам понадобится две кастрюли: одна поменьше и другая побольше. Сначала нагрейте на огне меньшую кастрюльку и добавьте в неё оливковое масло, нарезанный лук и измельченную вермишель. Перемешайте и дайте немного прожариться, чтобы вермишель получилась золотисто-коричневого цвета, а лук смягчился. Снимите с огня.

2. Нагрейте на огне большую кастрюлю, добавьте оливковое масло, сухой булгур. Прожарьте немного, перемешивая до золотистого цвета. Добавьте нарезанные томаты, вермишель с луком и бульон.

3. Все хорошо перемешайте. На 500 гр. булгура нужно 1250 мл. жидкости (бульона или воды), то есть в пропорции 1/3.

4. Приправьте солью, перцем. Добавьте сахар (по желанию). Накройте смесь крышкой. Можно полностью выключить огонь или оставить на слабом огне на 15 минут до готовности. Вся жидкость должна впитаться в булгур.