Бурекия (пирожки) с анари или халуми

Бурекия — традиционные кипрские пирожки, которые можно увидеть во всех местных пекарнях. Их любят и сладкими с анари, и солёными с халуми.

Для того, чтобы испечь бурекия самим, воспользуйтесь нашим рецептом:

для теста:

100 гр. подсолнечного масла
250 мл. воды
550 гр. пшеничной муки (farina flour)
1 щепотка соли

для начинки:

1 кг. несоленого анари
200 гр. сахара
40 мл. розовой воды (по желанию и вкусу)
1 ч. л. корицы
200 гр. сахарной пудры для обсыпки
1 л. подсолнечного масла для жарки

или

500 гр. соленого сыра халуми
2 яйца
сухая мята

Чтобы приготовить тесто, замесите в глубокой посуде в течение минуты подсолнечное масло, воду, муку и соль. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

Бурекия с анари:

1. Вилкой разомните анари, добавьте сахар, розовую воду и корицу.

2. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольники.

3. Разложите ложкой начинку так, чтобы расстояние друг от друга было примерно 3 см. Можно смазать тесто вокруг начинки влажной кистью, чтобы оно лучше слипалось. Далее накройте сверху другой прямоугольник из теста и нарежьте полукруги, используя резак или стакан. Проследите, чтобы края были хорошо слеплены. Лишнее тесто можно удалить и опять раскатать.

4. Налейте масло для жарки в сковороду, дайте ему хорошо нагреться. Обжарьте пирожки, пока они не получат красивый золотисто-коричневый цвет. Выкладывать пирожки лучше на тарелку, покрытую поглощающей масло бумагой. Дайте им немного остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой. Они готовы!