Cyprus Moms

Купепья – фаршированные виноградные листья

Купепья (Koupepia) – фаршированные листья винограда или долма. Начинка в этом блюде может быть как мясной, так и постной, только с использованием риса и овощей.

Для купепья вам понадобятся виноградные листья

  • Виноградные листья можно купить свежие, маринованные (в банках), соленые или замороженные.
  • Если вы готовите из свежих листьев, рекомендуем их предварительно замочить в теплой воде, чтобы размягчить. Цвет листьев должен при этом потемнеть.

Для приготовления мясной начинки вам понадобятся:

  • 500 гр. свиного фарша (можно говяжьего или смесь)
  • 1 луковица
  • 1-2 полных горсти риса
  • 1-2 лимона
  • оливковое масло
  • сухая мята
  • соль и черный перец
  • томатная паста
  • овощной бульон

Фарш в начинку готовится также, как и для фаршированных овощей.

Фаршем заполняем каждый листочек винограда и плотно заворачиваем. Помещаем завернутые листочки в кастрюлю в ряд плотно к друг другу. Накрываем их перевернутой маленькой тарелкой, чтобы они не плавали при варке. Их нужно залить овощным бульоном с лимоном и томатной пастой и варить около 20 минут.

Также можно запечь фаршированные листья винограда в духовке.

Подавать купепья лучше всего с фетой, оливковым маслом и орегано.

Приятного аппетита!

Cyprusmoms

Cyprusmoms

Подпишитесь на рассылку

Афиша

Октябрь 2020
Ноябрь 2020
Май 2021
Сентябрь 2021
Событие не найдено!

Популярное: