Cyprus Moms

Фаршированные овощи по-кипрски (Gemista)

Фаршированные овощи – это блюдо любимо во многих кухнях мира. На Кипре и в Греции оно называется гемиста. Для фаршировки подходят и помидоры, и перцы, и кабачки с баклажанами. Какой бы овощ не взяла хозяйка, результат будет один – восхитительный вкус!

Для приготовления мясной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг. свиного фарша (можно говяжьего или смесь)
  • 1 луковица
  • 2-3 полных горсти риса
  • 2-3 лимона
  • оливковое масло
  • сухая мята
  • соль и черный перец
  • томатная паста
  • овощной бульон

Овощи:

  • 8-10 помидоров
  • 5 перцев (любого цвета)
  • 2-3 толстых цуккини (также можно фаршировать баклажаны или другие кабачки)

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук и обжарить на заранее раскаленной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Затем добавить мясной фарш и обжарить его до коричневого цвета. Приправить солью, перцем и сухой мятой.

3. Готовим овощи к начинке. Разрезаем баклажаны или цуккини пополам (если большие) и удаляем с помощью ножа часть мякоти. У помидоров надрезаем острым ножом верхушку и удаляем их мякоть, которую нужно сохранить для начинки. У перцев отрезаем верхушку и удаляем семена.

4. Томатную мякоть добавляем на сковородку в смесь из мясного фарша. Далее высыпаем рис и немного лимонного сока. При необходимости добавляем соль и специи. Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Начинка готова.

5. Перед наполнением овощей начинкой, их можно выложить в форму для запекания и предварительно посолить. Далее наполняем овощи смесью и опять выкладываем в глубокую форму для запекания. Поверх овощей наливаем немного овощного бульона, томатную пасту, сок лимона. Накрываем бумагой для выпечки и фольгой. Выпекаем овощи в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

6. Чтобы овощи получили красивый цвет, фольгу и бумагу можно убрать в конце и оставить еще в духовке на 5-10 минут.

Совет: Для того чтобы овощи плотно прилегали друг к другу при запекании, можно добавить половинки картофеля, лука или других плотных овощей в свободное пространство между фаршированными овощами. 

С использованием этой же начинки можно приготовить блюдо купепья – фаршированные виноградные листья. Начинка в обоих блюдах может быть как мясной, так и постной, только с использованием риса и овощей.

Приятного аппетита!

Cyprusmoms

Cyprusmoms

Подпишитесь на рассылку

Афиша

Октябрь 2020
Ноябрь 2020
Май 2021
Сентябрь 2021
Событие не найдено!

Популярное: