Cyprusmoms
Фаршированные овощи — это блюдо любимо во многих кухнях мира. На Кипре и в Греции оно называется гемиста. Для фаршировки подходят и помидоры, и перцы, и кабачки с баклажанами. Какой бы овощ не взяла хозяйка, результат будет один — восхитительный вкус!
Для приготовления мясной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг. свиного фарша (можно говяжьего или смесь)
- 1 луковица
- 2-3 полных горсти риса
- 2-3 лимона
- оливковое масло
- сухая мята
- соль и черный перец
- томатная паста
- овощной бульон
Овощи:
- 8-10 помидоров
- 5 перцев (любого цвета)
- 2-3 толстых цуккини (также можно фаршировать баклажаны или другие кабачки)
Способ приготовления:
1. Мелко нарезать лук и обжарить на заранее раскаленной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Затем добавить мясной фарш и обжарить его до коричневого цвета. Приправить солью, перцем и сухой мятой.
3. Готовим овощи к начинке. Разрезаем баклажаны или цуккини пополам (если большие) и удаляем с помощью ножа часть мякоти. У помидоров надрезаем острым ножом верхушку и удаляем их мякоть, которую нужно сохранить для начинки. У перцев отрезаем верхушку и удаляем семена.
4. Томатную мякоть добавляем на сковородку в смесь из мясного фарша. Далее высыпаем рис и немного лимонного сока. При необходимости добавляем соль и специи. Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Начинка готова.
5. Перед наполнением овощей начинкой, их можно выложить в форму для запекания и предварительно посолить. Далее наполняем овощи смесью и опять выкладываем в глубокую форму для запекания. Поверх овощей наливаем немного овощного бульона, томатную пасту, сок лимона. Накрываем бумагой для выпечки и фольгой. Выпекаем овощи в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
6. Чтобы овощи получили красивый цвет, фольгу и бумагу можно убрать в конце и оставить еще в духовке на 5-10 минут.
Совет: Для того чтобы овощи плотно прилегали друг к другу при запекании, можно добавить половинки картофеля, лука или других плотных овощей в свободное пространство между фаршированными овощами.
С использованием этой же начинки можно приготовить блюдо купепья — фаршированные виноградные листья. Начинка в обоих блюдах может быть как мясной, так и постной, только с использованием риса и овощей.
Приятного аппетита!
