Cyprus Moms

Готовим блюда кипрской кухни

Фаршированные овощи по-кипрски (Gemista)

Фаршированные овощи – это блюдо любимо во многих кухнях мира. На Кипре и в Греции оно называется гемиста. Для фаршировки подходят и помидоры, и перцы, и кабачки с баклажанами. Какой бы овощ не взяла хозяйка...

Деревенский салат (Village salad)

Кипрскую кухню невозможно представить без традиционного деревенского салата. Вам понадобятся: 10 листьев салата ромейн ½ пучка свежей кинзы ½ пучка рукколы (дикая рокка) ¼ белокочанной капусты (по желанию) 3-4 помидора...

Паститсио (Pastitsio)

Паститсио или Пастицио — традиционное блюдо кипрской кухни. Макароны, запеченные с рубленым мясом и соусом бешамель горячо любимы и широко распространены в средиземноморье, в том числе, в Греции и Египте. Для...

Бурекия (пирожки) с анари или халуми

Бурекия – традиционные кипрские пирожки, которые можно увидеть во всех местных пекарнях. Их любят и сладкими с анари, и солёными с халуми. Для того, чтобы испечь бурекия самим, воспользуйтесь нашим рецептом: для...

Деревенский суп с крутонами

Сытно, вкусно и не сложно! Суп из дроблённого жёлтого гороха (жёлтой чечевицы) с деревенскими гренками. Вам понадобится: 2 моркови 2 кабачка цуккини 2 луковицы 1-2 стебля сельдерея 2-3 картофелины, нарезанные мелкими...

Трахана: традиционный кипрский суп (Trahanas)

Для того, чтобы приготовить трахану на 7-8 человек, вам понадобится: 550 гр сухой траханы (продается в магазинах в пакетах) 3,5 литра куриного или овощного бульона 300 гр халуми, нарезанного кубиками 250 гр жареной или...