Cyprus Moms

Рагу из колокаси (таро) со свининой или курицей (Taro pork/chicken stew)

Колокаси – традиционный кипрский корнеплод, являющийся родственником сладкому картофелю.

Количество порций: 6-8 человек.

Ингредиенты:

  • 3 больших колокаси (bulbs Kolokasi)
  • 1 кг свинины (грудинка) или куриные бедрышки кубиками (Pork belly or Chicken Thigs in cubes)
  • оливковое масло (olive oil)
  • 1-2 банки консервированных нарезанных помидоров или свежих нарезанных или тертых помидоров (Chopped tomatoes)
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты (Tomato Paste)
  • 2 больших луковицы, нарезанные кубиками (Onions)
  • 2 моркови, крупно нарезанные (Carrots)
  • стебли и листья сельдерея, крупно нарезанные (Celery)
  • сок одного лимона (Lemon)
  • вода или овощной бульон (Vegetable stock or water)
  • морская соль (Salt)
  • свежемолотый черный перец (Pepper)

Рецепт:

  1. Очистить колокаси ножом, держа салфеткой. Затем вытереть чистой кухонной бумагой.                     Внимание! Колокаси нельзя мыть или мочить, иначе они станут клейкими.
  1. С помощью ножа поломать колокаси на большие куски.
  2. Поставить большую кастрюлю на средний огонь и налить в нее оливковое масло. Подождать минуту, чтобы дно нагрелось и добавить куски мяса, которые нужно обжарить и убрать на тарелку. Далее в той же кастрюле обжарить на оливковом масле лук. Затем добавить колокаси, морковь, сельдерей, мясо, разбавленную водой томатную пасту и нарезанные помидоры. Готовить в течение 5 минут, а затем добавить достаточно воды, чтобы сверху покрыть колокаси. Довести до кипения и варить 30-40 минут.
  3. Далее добавить лимонный сок, приправить солью, перцем. Варить еще 10 минут, пока вода не впитается и колокаси не станет мягким.

Совет: сырые колокаси содержат токсичные вещества и могут вызвать онемение во рту или повлиять на почки. Кроме того, если колокаси мыть, он становится немного слизистым и может вызвать аллергию на коже. Тем не менее, в процессе приготовления все токсины теряются.

В рагу колокаси можно заменить на обычный картофель.

Польза для здоровья: колокаси богат клетчаткой и другими важными питательными веществами, может помочь контролировать уровень сахара в крови, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, может иметь противораковые свойства, полезен при диетах, для кишечника.

Приятного аппетита!

Cyprusmoms

Cyprusmoms

Подпишитесь на рассылку

Афиша

Июль 2020
Сентябрь 2020
25 Сен 2020

Comedy Woman

Monte Caputo, Лимассол
Октябрь 2020
Ноябрь 2020
Декабрь 2020
Событие не найдено!
Загрузить ещё

Популярное: