Клефтико — самое знаменитое мясное блюдо на Кипре. Его можно легко приготовить в домашних условиях так, что получится ничуть не хуже, чем в традиционной кипрской печи. Сейчас расскажем, как это сделать…
Вам понадобится:
- 1-2 кг мяса ягненка на кости (лучше брать плечи, ребра или ноги) — Lamb cut in pieces with bone
- 1-2 кг картофеля (Potatoes),
- лавровый лист (Bay leaf)
- орегано (Oregano)
- поваренная соль (Salt)
- молотый черный перец (Pepper)
- оливковое масло (Olive oil)
- бумага для выпечки (Baking paper)
- фольга (Foil)
Cпособ приготовления:
1. В большую миску положите мясо ягненка, разрезанного на куски и картофель, очищенный и разделенный на две части.
2. Для маринада залейте мясо и картофель оливковым маслом. Добавьте соль, перец, орегано, лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты (можно руками).
3. Разложите лист фольги и положите поверх него лист бумаги для выпечки. Сверху выложите 4 куска ягненка, 4 куска картофеля, лавровый лист и плотно заверните в мешочек. Продолжайте, пока все мясо и картофель не будут разложены по мешочкам. Поместите мешочки в глубокий противень и налейте воды до середины уровня протвиня или на ¾.
4. Запекайте клефтико в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С минимум 2,5 — 3 часа. Изредка добавляя воду по мере выпаривания.
Когда время закончится, разверните мешочки и оставьте открытыми в духовке на 15 минут, чтобы картофель и мясо немного подрумянились.
Совет: чтобы мясо было еще более мягким, можно его подержать в духовке подольше.
Приятного аппетита!