Cyprus Moms

Фаршированные овощи по-кипрски (Gemista)

Фаршированные овощи – это блюдо любимо во многих кухнях мира. На Кипре и в Греции оно называется гемиста. Для фаршировки подходят и помидоры, и перцы, и кабачки с баклажанами. Какой бы овощ не взяла хозяйка, результат будет один – восхитительный вкус!

Для приготовления мясной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг. свиного фарша (можно говяжьего или смесь)
  • 1 луковица
  • 2-3 полных горсти риса
  • 2-3 лимона
  • оливковое масло
  • сухая мята
  • соль и черный перец
  • томатная паста
  • овощной бульон

Овощи:

  • 8-10 помидоров
  • 5 перцев (любого цвета)
  • 2-3 толстых цуккини (также можно фаршировать баклажаны или другие кабачки)

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук и обжарить на заранее раскаленной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Затем добавить мясной фарш и обжарить его до коричневого цвета. Приправить солью, перцем и сухой мятой.

3. Готовим овощи к начинке. Разрезаем баклажаны или цуккини пополам (если большие) и удаляем с помощью ножа часть мякоти. У помидоров надрезаем острым ножом верхушку и удаляем их мякоть, которую нужно сохранить для начинки. У перцев отрезаем верхушку и удаляем семена.

4. Томатную мякоть добавляем на сковородку в смесь из мясного фарша. Далее высыпаем рис и немного лимонного сока. При необходимости добавляем соль и специи. Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Начинка готова.

5. Перед наполнением овощей начинкой, их можно выложить в форму для запекания и предварительно посолить. Далее наполняем овощи смесью и опять выкладываем в глубокую форму для запекания. Поверх овощей наливаем немного овощного бульона, томатную пасту, сок лимона. Накрываем бумагой для выпечки и фольгой. Выпекаем овощи в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

6. Чтобы овощи получили красивый цвет, фольгу и бумагу можно убрать в конце и оставить еще в духовке на 5-10 минут.

Совет: Для того чтобы овощи плотно прилегали друг к другу при запекании, можно добавить половинки картофеля, лука или других плотных овощей в свободное пространство между фаршированными овощами. 

С использованием этой же начинки можно приготовить блюдо купепья – фаршированные виноградные листья. Начинка в обоих блюдах может быть как мясной, так и постной, только с использованием риса и овощей.

Приятного аппетита!

Cyprusmoms

Cyprusmoms

Подпишитесь на рассылку

Афиша

Июль 2020
Сентябрь 2020
25 Сен 2020

Comedy Woman

Monte Caputo, Лимассол
Октябрь 2020
Ноябрь 2020
Декабрь 2020
Событие не найдено!
Загрузить ещё

Популярное: